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Wintertrüffel umhüllt von einer edlen Farce vom jungen Schwein
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Feine Farce vom Lachs mit Pistazien und eingelegten Lachswürfeln.
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Feine Farce vom Hirsch, mit Stücken aus der gebeizten Hirschkeule, Haselnüssen und Austernpilzen.
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Feine Farce vom jungen Schwein mit frischen Pilzen und grünem Madagaskar-Pfeffer, im Spinatmantel.
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Feines Mousse von der Räucherforelle mit Filetstücken und Gemüsewürfeln.